کله پاچه خام شامل کله سیرابی روده پاها
در ابتدا همه را پاک کرده وکله پاچه و همراه آن را شسته و کله را شکسته و مغز را بیرون آورده که چنانچه کرمی داشته باشد بیرون بیاید پس از شستشوی کله پاچه مخلوطی از فلفل و زرد چوبه و پیاز در داخل آب جوش ریخته و به مدت 20 دقیقه کله پاچه را درون اب و پیاز و زرد چوبه می جوشانیم تا بوی اولیه ان از بین برود سپس ابکشی انجام داده و آب اولیه را بیرون ریخته و سپس مواد اولیه داخل دیگ را در دیگ جدید ریخته و سیر و زرد چوبه و فلفل و ادویه و نمک اضافه می کنیم 1 تا 2 لیوان آب مورد نیاز را می ریزیم تا به آرامی پخته شود
kalepache(head and trotters of sheep)
the name of the food is kalepache
the firsting you do prepare all the ingreadints
ingreadients are raw kalepache
its consist of brain tripe bowel foots onion garlik turmeric water pepper condiment salt
he recip is
the firsting you must completly clean kalepache
after you have done that wash all the it then you must break ( scull جمجمه ) and squeeze brain
in order to bring out the worm
after than you must wash kalepache and tripe then you must mixed pepper salt turmeric onion and boil for 20 minute untile extinct primery smell
after that you do swill it and pour out the primary water then you must bring the primary ingreadints from one pot to another
then you must add onion garlik turmeric pepper and conndiment
then you add two glass of water inside the pot
finally thats food must cook very slowly
هیچ نظری موجود نیست:
ارسال یک نظر