گزارش جلسه سوم
موضوع جلسه: بررسی غذاهای انتخاب شده
سومین جلسه رسمی گروه لقمه، روز پنجشنبه 29 بهمن، ساعت 12 برگزار شد.
حاضرین در جلسه:
اساتید: سعید انصافی- سحر بردایی
هنرجویان: فرانک ایرانی- گلناز محمدی- نسترن پورفرزانه- دنیا حاجی زاده- مریم علیقلی پور- ملک تاج پاژند- سحر مالک زاده- هدی سدیف مطلق
بر اساس تصمیمی که جلسه ی پیش گرفته شد، در این جلسه به بررسی غذاهای انتخابی توسط هنرجویان پرداختیم .
هر کدام از هنرجویان در مورد غذاهای انتخابی خود صحبت کردند، که توضیحات کامل آن توسط همان فرد در وبلاگ گذاشته خواهد شد.
سحر غذاهایی را که انتخاب کرده بود نام برد و در موردشان توضیح کامل داد. غذاهای انتخابی او، ادویه پلو، کاری پلو و کوکوی گردو بودند. سحر ادویه هایی را که در پخت "کاری پلو" استفاده می شود، برای بررسی بیشتر همراه خود آورده بود.
همچنین در مورد چند غذای محلی آذربایجان، شامل: آبگوشت قلیه- آش اوماج- گار ترسی- تندیر آشی صحبت کرد.
فرانک، خورشت کرفس، خورشت بادمجان و شیشلیک را انتخاب کرده بود، که طرز تهیه و شکل این غذاها را توضیح داد.
غذاهای انتخابی گلناز، هویج پلو، رشته پلو با مرغ یا گوشت و خورشت کدو تنبل بود.
نسترن برای توضیح بیشتر و نشان دادن شکل غذای انتخابیش، یکی از آنها به نام "دوگماج" را آماده کرده بود و در مورد دلمه برگ مو و دلمه فلفل دلمه ای و قیمه نسا هم صحبت کرد.
تحقیقات دنیا در مورد مرصع پلو( شیرین پلو)، آلبالو پلو و سبزی پلو بود.
البته علاوه بر این سه غذا، در مورد چند ادویه که در "مرصع پلو" استفاده می شود، تحقیق کرده بود. این ادویه ها، زنجبیل و دارچین
بودند، که هم از نظر خواص دارویی و هم مزه بسیار پراهمیت اند.
هدی قبل از صحبت در مورد تحقیقاتش به نکته ی جالبی در مورد غذا خوردن اشاره کرد: غذا خوردن انسان دو دلیل مهم دارد، یکی حفظ حرارت بدن (37 درجه) و دیگری بازگرداندن انرژی تحلیل رفته ی بدن، که به خاطر سوخت و ساز قند و چربی است.
غذاهایی که در موردشان مطالعه کرده بود، از غذاهای محلی خوزستان بودند.
مریم دلمه بادمجان، زرشک پلو و باقالی پلو را انتخاب کرده بود.
ملک تاج راجع به غذاهای محلی شمال صحبت کرد، که از بین این غذاها، سه تا از آنها را برای تحقیق انتخاب کرده است. شامل: باقلا قاتوق، افلاطونی و سیر قلیه.
آقای انصافی به نکته ی مهمی تاکید کردند، که خصوصیت های تصویری موجود در غذاهای انتخابی، باید به حساسیت های کاری هر فرد نزدیک باشد.
هیچ نظری موجود نیست:
ارسال یک نظر