آبگوشت

آبگوشت یک غذای با اصالت ایرانیست که در بسیاری از شهرهای ایران طرفدار دارد.که به رسم وآیین ایرانیان در روزهای تعطیل وزمانی که همه افراد خانواده دور هم جمع مبشوند، میپزند.
ومعمولا در رستوران های سنتی جزو غذاهای اصلی قرار گرفته و آنها را در ظرف هایی سنگی یا سفالی که به آنها اصولا(دیزی سنگی)میگویند
در سرو این غذا نکته جالبیست که این غذا ابتدا آب را از بقیه مواد جدا کرده وآنرا با نان سنگک ، تلیت میکنند وبا سبزی خوردن به خصوص ریحان و پیاز میخورندو پس از سرو آب گوشت
به سراغ مواد آن یعنی نخود گوشت و...غیره میروند وآنها را کوبیده که ( به گوشت کوبیده)معروف است.یعنی خوردن این غذا در دو مرحله صورت میگیرد که این خود جالب است.(از نظر من)
گاهی برخی از مردم این غذا را مثل خورشت روی پلو میریزند وسرو میکنند.

حال این غذا شامل:
گوشت گوسفند(مخصوصاگردن که بسیار باعث لذیذ شدن آن میشود و دنده ها)نخود.لوبیا سفید.پیاز و رب گوجه فرنگی یا خود گوجه فرنگی .سپس چاشنی ها مانند:نمک،فلفل،زرچوبه،ادویه،دارچین،
زنجبیل،جز هندی و زیره ...
طرز تهیه آن به این شکل میباشد:ابتدا آب وگوشت را با هم جوشانده و پس از جوش آمدن کف آنرا میگیریم،پیاز را خرد کرده وزرچوبه، فلفل،ادویه و نخود ولوبیا سفید را میریزیم و در آنرا میگذاریم.سپس بعد از پخته شدن نخود ولوبیا وگوشت ، نمک رب وسیب زمینی درسته (برای لعاب)اضافه کرده و میگذاریم کاملا جا بیافتد.همچنان که مراحل آنرا میبینید:


اما ما در ایران آبگوشت های دیگری که متعلق به شهرهای مختلف میباشد را داریم مثل:آبگوشت بزباش(که به جای نخود ولوبیا سفید،لوبیا قرمز ولوبیا چشم بلبلی و از سبزیجاتی مثل شنبلیله و...
در آن استفاده میشود.) آبگوشت به، آبگوشت لپه و لیمو عمانی، آبگوشت گندم ، آبگوشت نعناع جعفری ، آبگوشت بادمجان

این غذا فرم های و رنگ های بسیار زیبایی دارد .رنگ های گرم در کنار هم باعث میشود اشتها زیاد شود با اینکه این غذا از هم جدا میشه وکوبیده میشود اما در ابتدا بسیار زیباست

.