some research for lokma

sketchy sketchy...

شیرینی آب دندان

آب دندان یک نوع شیرینی سنتی می باشد که معمولا در آمل پخت می شود و در مراسم جشن و عروسی و عید نوروز درست می شود

مواد لازم

یک کاسه روغن-2 کاسه آرد برنج- 2 عد د تخم مرغ- 1 کاسه پودر قند- هل

تخم مرغ را خوب مخلوط می کنیم و روغن و هل را اضافه می کنیم هنگامی که کف کرد آرد را درون آن ریخته و به شکل گرد درست

می کنیم و در داخل فر با حرارت 180c می پزیم.

Abdandan is a kind of traditional sweet that usually it cooks in amol and apply in celebration and new year

Ingreadieants are 1 bowl oil, 2 bowl rice farina

2eggs 1 bowl mixsugar

The recipe is

at the first mix the eggs after that add oil

when it was apron add rice farina and make it circle and put it in the stove

food - kaleoache

کله پاچه خام شامل کله سیرابی روده پاها

در ابتدا همه را پاک کرده وکله پاچه و همراه آن را شسته و کله را شکسته و مغز را بیرون آورده که چنانچه کرمی داشته باشد بیرون بیاید پس از شستشوی کله پاچه مخلوطی از فلفل و زرد چوبه و پیاز در داخل آب جوش ریخته و به مدت 20 دقیقه کله پاچه را درون اب و پیاز و زرد چوبه می جوشانیم تا بوی اولیه ان از بین برود سپس ابکشی انجام داده و آب اولیه را بیرون ریخته و سپس مواد اولیه داخل دیگ را در دیگ جدید ریخته و سیر و زرد چوبه و فلفل و ادویه و نمک اضافه می کنیم 1 تا 2 لیوان آب مورد نیاز را می ریزیم تا به آرامی پخته شود

kalepache(head and trotters of sheep)

the name of the food is kalepache

the firsting you do prepare all the ingreadints

ingreadients are raw kalepache

its consist of brain tripe bowel foots onion garlik turmeric water pepper condiment salt

he recip is

the firsting you must completly clean kalepache

after you have done that wash all the it then you must break ( scull جمجمه ) and squeeze brain

in order to bring out the worm

after than you must wash kalepache and tripe then you must mixed pepper salt turmeric onion and boil for 20 minute untile extinct primery smell

after that you do swill it and pour out the primary water then you must bring the primary ingreadints from one pot to another

then you must add onion garlik turmeric pepper and conndiment

then you add two glass of water inside the pot

finally thats food must cook very slowly

شیر برنجrice pudding

یک پاکت شیر پاستوریزه

یک استکان کوچک برنج (یک بند انگشت کمتر

با دیان چرخ کرده

برنج را شسته و خیس می کنیم تا 2 سا عت بماند برنج را داخل شیر ریخته و روی گاز می گذاریم

شعله را بالا می آوریم وکمی هم می زنیم تا جوش بیاید سپس شعله را کم می کنیم بعد از یک سا عت شکر را به مقداری که کمی شیرین شود می ریزیم هم می زنیم تا ته نگیرد

بعد از دو ساعت و نیم پخته است

rice pudding

the name of the food is rice pudding

the firsting you do prepare all the nessesery ingreadients

ingreadients are one litr milk a cup rice mix anise sugar

the recipe is the firsting you washing rice and wet for two hours

after you have done that pour rice inside milk

then you must high heat and churn alittle untile it will boil

after that you must low heat

then after one hour add alittle sugar and mixed toghether

finally after two hours its ripe

fesenjan فسنجان

مواد لازم

گوشت گوساله یا مرغ تکه تکه شده - 250 گرم گردو- پیاز سرخ شده- رب انار- آب نارنج سیاه

شکر-نمک و ادویه

گوشت را کمی تفت داده و اب را به آن اضافه می کنیم تا بپزد.پیاز را جداگانه سرخ کرده سپس گردو را درون پیاز با شعله ملایم 10 دقیقه تفت می دهیم هنگامی که گوشت نیم پز شد مواد پیاز و گردو ورب انار و آب نارنج را داخل مواد اصلی می ریزیم تا کم کم بپزد

the name of the food is fesenjan

ingreadients are veal or a hole chiken

,250 g walnut, onion black orange paste

pomogranate paste

the recipe is

the firsting you only fryied veal for few minutes and add water until rips

after you have done that fried onion and add walnut alittle suger and salt inside the onion

then you only fryied the them for few minutes

finally when veal coddle we pour onion, walnut , orange paste and pomogranate paste inside the main ingreadients

آش ترش چهارشنبه سوری

این گیاه خودرو انارریجه می باشد

معرفی آش ترش چهارشنبه سوری

یکی از جشنهای سنتی ایرانیان جشن چهارشنبه سوری می باشد. این جشن در آخرین سه شنبه قبل از سال جدید بر گزار می شود مردم از روی آتش پرش می کنند و آرزو می کنند که مریضی ها وعوامل شیطانی از آنها دور شود.در شهر آمل معمولا آش ترش می پزند به این دلیل که ترشی آن باعث می شود که ناراحتی ها از قلب پاک شود
آش ترش
مواد لازم
برنج- عدس- لوبیا چیتی- لوبیا سفید- چغندر سفید یا لبو-پیاز داغ-سیر داغ- کمی شکر- رب انار - رب نارنج- گلپر کوبیده- کمی زرشک- انارریجه و ایه و پونه ریز شده- آلوی جنگلی- نمک - فلفل - ادویه
طرز تهیه
ابتدا حبوبات را جدا پخته سپس برنج و بقیه مواد را اضافه کرده سپس پیاز داغ و سیر داغ را اضافه می کنیم تا با شعله ملایم بپزد

charsanbesori celebration with sour stew

one of traditional celebration in iran called charshanbesori which is the last tuesday befor the new year in that people of iran jump over the fire wishing to get rid of all the illnesses and all the evil things
in that day,people of my city in amol
cook special food which is called sour stew and the main reason for that sour stew cleans the lungs and it is very helthy and it is good for the body
ingreadients are rice, beet, lentil, white beens,fryied onion,fried garlic,barberry,anarrige , ayye, pepper, condiment,a little suger, mix marjoram,sloe,salt,orang paste,pomogrante paste
the recipe is
at the first cook all the dall
after that add rice and another ingreadients
then add fryied onion and garlic
finally cook it with low heat

مرغ ترش شکم پر

مرغ ترش شکم پر

مواد لازم برای داخل مرغ

انار دون خشک و کو بیده شده - زرشک- آلوی سیاه جنگلی - پیاز سرخ شده - مغز گردو - رب انار - رب نارنج - یک قا شق شکر -ادویه جات و نمک و فلفل - یک حبه سیر
طرز تهیه
پیاز سرخ شده واناردون وزرشک و مغز گردو و رب را مخلوط کرده و یک استکان آب جوشیده اضافه کرده تا آلوها کاملا پخته شود
سپس تمامی مواد را در داخل شکم مرغ کامل ریخته و می دوزیم سپس سرخ می کنیم.رب ا نار و رب نارنج با کمی آب به مرغ اضافه کرده تا به آرامی پخته شود

stuffing chicken or sour chicken

Ingeradints are a hole chiken ,meal dry pomegranate ,barberry, sloe ,garlic, onion ,walnut ,orange paste ,pomogranate paste, a spoon suger ,spicery ,peper ,salt
The recipe is
The firsting you fried onion
after you have done that mix all the ingreadients inside onion
Thenyou must add a cup boil water inside it until it cooks
After that you put ripe ingreadients inside stomach chicken
Then you fried it
After that you add orange paste and pomegranate paste wite a little water
finally You put it cooks with lowheat

Student List

1. Normal head Calligrapher

2. Black ink

3. Small cutter; - maket bıçağı

5. Color palette - paleti

6. Pencil and Eraser

7. Linoleum cavern - linol uçları

8. Hard-pointed needle - gravür kalemi

9. Scissor

10. Black wad ball-point pen

11. Pallet knife - spatula

12. Metal ruler

13. Roller, size 10 cm or 20 cm

Not: Linol uçları ve kaligrafi ucu Sanat Kırtasiye (Hoşdere caddesi no:194) ya da Ulus İşhanı çevresindeki kırtasiyelerde bulunabilir.

Report of fourth meeting

گزارش جلسه ی چهارم

موضوع جلسه: احساس غذا

چهارمين جلسه ی رسمی اعضای ايرانی گروه لقمه در روز پنج شنبه، 13 اسفند، ساعت 2 بعد از ظهر برگزار شد.

حاضرين در جلسه:

اساتيد: سعيد انصافی- سحر بردايی

هنرجويان: فرانك ايرانی- نسترن پورفرزانه- گلناز محمدی- دنيا حاجی زاده- ملك تاج پاژند- شقايق قاسمی- مريم عليقلی پور

موضوع مورد بحث اين جلسه احساس غذا بود، كه جلسه آینده با حضور مهمانان، بطور مفصل به آن

خواهیم پرداخت.

در اين جلسه آقای انصافی به موضوع احساس غذا به صورت كلی پرداختند: استفاده کردن بسياری از غذاها در موقعیت های مختلف(زمان و مکان)، حس خاصی را به افراد منتقل می كنند. غذاهايی كه به بهانه های مختلف مثل: شادی‌، غم، آب و هوا، سفر، آيين و مراسم مذهبی و ... تهيه می شوند. در اين مواقع، غذا به مثابه ی خوراك روح نيز عمل می‌ كند.s

احساس غذا بسته به نوع فرهنگ، عقايد و محيط اطراف انسان متفاوت است. به عنوان مثال در ماه رمضان، محرم،‌ عيد قربان، نوروز، چهارشنبه آخر سال، مراسم های عروسی و عزاداری در مناطق مختلف، غذاها و شيرينی‌های مخصوصی‌ تهيه می شود.

در احساس غذا، خود غذا مهم نيست، اينكه اين غذا برای چه موقعيتی آماده می شود، مهم است. مانند "حلوای سياه"، كه در مراسم عزاداری يك شخص تهيه می‌شود. يا "سبزی پلو با ماهی" كه در تهران غذای مخصوص روز اول سال نو به شمار می رود.

آقای انصافی اضافه كردند كه؛ درك احساسات غذا می تواند بر روی حس تصويرسازی فرد تأثير بگذارد.

در ادامه ی صحبت های‌ آقای انصافی، گلسا در مورد يك نوع شيرينی مخصوص آمل به اسم "آب دندان" صحبت كرد: اين شيرينی، مخصوص روزهای شادی و خوشحالی‌ است و اگر كسی عزادار باشد، به هيچ عنوان اين شيرينی تهيه نمی شود و خوردن اين شيرينی در روزهای غم بسيار بد تلقی می شود.

مريم گفت: به دليل تشابه فرهنگی دو كشور ايران و تركيه، مراسم های مذهبی و سنتی مشتركی وجود دارد كه ممكن است غذاهای مخصوصی برای اين روزها استفاده شود. پس بايد در مورد آن غذاها نيز تحقيق شود كه آيا متفاوتند يا مشابه.

تصميمات پايان جلسه:

تحقيق دقيق تر در مورد احساس غذا.

آماده كردن يكی‌ از غذاهای‌ انتخابی توسط هر فرد برای ‌جلسه ی آينده‌

Reportage of the fourth meeting
Topic: food's sense

The fourth meeting of Lokme group's Iranian members has held on Thursday, 13 Esfand at 02:00 pm

Present members:

Educators: Saeed Ensafi - Sahar Bardae

Students: Frank Iran - Nastaran Porfarzanh - Golnaz Mohammadi - Donya Hajizadeh - Malektaj Pazhnd - Shaghayegh Ghasemi - Maryam Aligholi Poor

This meeting was about sense of food. We will spend more time in presence of guests in the next meeting.

In this meeting, Mr. Ensafi spoke about food's sense generally. Using foods in many different situations (time and place), transfers special feeling to people .Foods that are prepared with different excuses such as happiness, sorrow, weather, travel religion and..

In this situation food is like spirit food.

Sense of food, depending on culture, beliefs and human environment is different. For example, during Ramadan, Muharram, Eid-e-Sir, Norooz, last Wednesday, wedding and mourning ceremonies in different areas, special foods and sweets are prepared.

In food's sense the food is not important. The situation that food is made for is important. Such as Halvaye SIah that is made for a mourning or SabziPili Mahi that is special for New year in Tehran.

Mr. Ensafi added: perceiving the sense of food can affect the Illustration's sense

To Continue Mr. Ensafi's conversation, Golsa spoke about a special sweet of Amol named "Ab dandoni". This sweet is special for happy days and if someone is mournful, this sweet is not prepared. And eating this sweet is so bad in the sad days

Maryam said: because of the cultural similarity of Iran and Turkey, there are traditional and religious ceremonies that might be used especial foods for these days. So we must research about these foods if are different or similar.

Decisions

Researching about food sense correctly

Preparing one of selected foods for the next meeting

Zucchini Flower Filling - Kabak Çiçeği Dolması

This dish is especially popular in the Aegean region and favored by a kitchen culture that is based on olive oil. The olive oil fillings (dolma) are common in vegeterian and sea food tables and this entrees can be served as meze with alcoholic beverages, especially raki.

Ingredients

Fresh zucchini flowers

Onion

Olive oil

Pine nuts

Rice

Tomato

Salt and sugar

Water

Raisins

Parsley and Dill

Cinnamon, mint, allspice and pepper

Peel,wash and mince five medium size onions. Put the minced onions in apan with 2 spoonful of pinenuts and a glass of olive oil. Close the lid and let the onions turn yellow and fried. Wash and dry a large glass of rice and add it to the pan. Wash, grate and add 2 tomatos with a spoonful of salt, sugar and a glass of water to the pan. Stir all and add 2 spoonful of raisins on top. Starting with moderate and then low heat, let the ingredients cook for 10-15 minutes until the water boils down. Aside, trim, wash and mince a bunch of dill and parsley. Together with one spoonful of spices ( cinnamon, dried mint, black pepper and allspice) add the minced parsley and dill to the pilaf. Let it mature for 10 minutes. Wash carefully the zucchini flowers that are picked freshly in the morning. Fill the flowers with the pilaf with a teaspoon carefully. Lay the fillings into a wide and shallow pan and add a glass and a half warm water onto them. Cook for 30 minutes at moderate heat. Bon appetit.

کوکوی سبزیجات با عدس پلو

مواد لازم کوکو:

سبزیجات(پیازچه، جعفری، نعناع، شوید)

آرد

تخم مرغ

نمک

فلفل

زردچوبه

سبزیجات خورد شده و تخم مرغ را با کمی آرد،نمک،فلفل،زردچوبه مخلوط کرده و به صورت گرد در می آوریم.سپس در ظرفی دیگر مقداری روغن اضافه کرده ومواد را داخل آن می گذاریم تا بپزد

مواد لازم عدس پلو:

عدس

برنج

نمک

روغن

عدس را جوشانده سپس برنج خام و نمک و روغن را اضافه می کنیم تا بپزد.

vegetables(scallion. parsley. spear mint. dill

flour

egg
salt
pepper
turmeric

Mixed The vegetabls and eggs with alittle flour , salt , pepper ,turmeric and we'll round it.then added in another dish some oil and put it into the materials to cook

lentil

raw rice

salt

oil

Boil lentil then added raw rice ,salt , oil to cook

عیه شا می

عیه شامی

مواد لازم

گوشت چرخ کرده 200 گرم 2عدد سیب زمینی متوسط پخته شده عیه چرخ شده
پیازرنده شده 2 عدد تخم مرغ کمی سبزی خشک شامل عیه انار ریجه جعفری شنبلیله

در ا بتدا سیب زمینی را رنده کرده سپس پیاز گوشت تخم مرغ و پیاز و عیه و سبزی خشک را اضافه کرده و مخلوط می کنیم

سپس نمک و ادویه را اضافه کرده و به صورت گرد درست می کنیم سپس در روغن داغ سرخ می کنیم

FLAFEL AYYE

The name of the food is flafel ayye

The firsting you do prepare all the nessesery ingreadints

Ingreadients are sausage meat, two ripe middle potatoes, ayye(a kind of wild herb

one hole onion,two eggs, a little dry herb(consist of ayye,anarrige,fenugreek,parsley

The recipe is

The firsting you chip onion

After that you mix meat,potatoes,eggs,onion,ayye and dry vegetable toghether

At last you make flafel like circle and fried at oil

kishdoo کیشدو

گوشت چرخ کرده- پیاز- برنج- نمک- زردچوبه- رب گوجه فرنگی
گوشت چرخ کرده و پیاز خوردشده را با کمی برنج خام مخلوط می کنیم و به صورت گرد در می آوریم و در ظرفی دیگر مقداری پیاز سرخ کرده زردچوبه، نمک و رب گوجه فرنگی و آب را اضافه می کنیم و مواد را داخل آن گذاشته تا بپزد.

To mince meat - onion - rice - salt - Turmeric – Tomato sauce
To mince meat and onion mixture with a little raw rice and we'll round. to dish other some fried onions turmeric, salt, and tomato sauce and added to the water and put it into the materials to cook.

Dish acanthus خورشت کنگر

پیاز- گوشت تکه ای- کنگر- آبغوره- رب گوجه فرنگی
پیازها را سرخ کرده و گوشت را در آن مقداری تفت می دهیم. کنگرها را جداگانه سرخ کرده، بعد از اینکه گوشت تقریبا پخت کنگر و رب گوجه فرنگی و آبغوره را اضافه می کنیم تا کاملا بپزد.

Onion - meat piece - acanthus - verjuice – Tomato sauce
Fried onion and meat in it we Taft quantitative. fried acanthus separately, after cooking meat almost we add acanthus and tomato sauce and verjuice to fully cook.

Pilaw vegetables پلو سبزیجات

برنج- مرغ- هویج- ذرت- قارچ- سیب زمینی- پیاز- نخودفرنگی- خلال بادام و پسته- آبلیمو- زعفران- دارچین- فلفل سیاه- زیره
مرغ و هویج را آب پز کرده و تفت می دهیم. سیب زمینی و قارچ را جداگانه تفت می دهیم. پیاز را سرخ کرده و تمام مواد را اضافه می کنیم. و در نهایت ادویجات و مقداری آب لیمو را اضافه می کنیم.برنج را دم کرده و در زمان صرف کردن مواد را بر روی برنج می ریزیم.

Rice , chicken , carrot , corn , mushroom , potato , onion , green pea, almond and pistachio peel , lemon juice , saffron , Cinnamon , black pepper, caraway-seed
The boiled chicken and carrots and we Taft. Potato and mushroom separately we Taft. Fried onion and all materials are added. And finally spice and some lemon juice are added to allow Rice and put the time spend on the rice the materials.

Pottage Spinach آش اسفناج

اسفناج- گوشت چرخ کرده - پیاز- برنج- ماست- زرده تخم مرغ- لوبیا- ذرت- آرد- آب مرغ- آبغوره- زعفران
پیازهارا سرخ کرده مقداری آرد اضافه و تفت می دهیم. برنج، لوبیا و ذرت پخته شده و آب مرغ را اضافه می کنیم و می گذاریم تا لعاب بیندازد.اسفناج خورد شده و گوشت را اضافه می کنیم. سپس زرده تخم مرغی را که در ماست و مقداری آرد حل کرده ایم را اضافه کرده و مدام هم می زنیم. در آخر زعفران و آبغوره را اضافه می کنیم.

Spinach – to mince meat- Onion- Rice - Yogurt - egg yolk - bean - corn –flour- chicken water - verjuice –saffron
add some flour into fried onion and we Taft. Rice, bean and corn cooked and chicken water add and we have to be glazed. add chopped spinach and to mince meat. Then the oval yolk in our resolve to some flour and yogurt we have added are rile constantly time. Finally, add the saffron and verjuice to.

معرفی یک نوع گیاه محلی خودرو: ایه

عیه

این گیاه خودرو محلی مرتعی می با شد و در منا طق جنگلی رشد می کند

دارای برگهای پهن می با شد در فصل پاییز و بهار بعد از با رند گی و آفتاب در جنگل رشد می کند ایه در محلی که قارچ های محلی رشد

می کند می روید.

موارد استفاده این گیاه خودرو بیشتر در درست کردن شا می می باشد

عیه گیاهی بسیار خوشبو می با شد. همچنین از عیه در داخل مواد شکم ماهی نیز استفا ده می شود.

Ayye
Introduction about a kind of wild local vegetable in north
Ayye is a kind of wild herb that it is grows in the jungle
It has wide leaves
It grows in fall and spring season
Ayye grows at the area that grows local mushroom
This vegetable mainly applied at baking flafel
It is very aromatic
It applied inside the stuffing fish too

نرگسی استا

مواد لازم

استا یا اسفناج کوهی، پیازسرخ شده، 2 عدد تخم مرغ، نمک و ادویه

در ابتدا تخم مرغ را داخل پیاز سرخ شده اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم سپس استا را ریز کرده و اضافه می کنیم و با شعله بالا تفت داده و 15 دقیقه با شعله ملایم روی گاز می گذاریم تا پخته شود

The name of the food is orach nargesi.
Orach is a kind of wild herb.
The firsting you do prepare all the nessesery ingreadients .
Ingreadients are hole onion, orach, two eggs, oil, a little butter.
The recipe is

The firsting you fried onion

after you have done that,granulate orach and add to onion
After that you add two eggs inside the onion
Then you mix together with high heat
At last you cook the food for 15 minute with low heat.

خورشت آلو اسفناج

مواد لازم: اسفناج- مرغ- آلو- سير- پياز- زردچوبه- نمك- فلفل

اسفناج را خرد كرده و آب پز مي كنيم، سپس كمي سرخ كرده و آلو را اضافه مي كنيم. سير وپياز را نيز اضافه كرده و با مرغ سرخ مي كنيم. به كليه ي مواد آب اضافه كرده و در آخر به آن رب انار يا نارنج اضافه مي كنيم.

دوگماج

مواد لازم:
نان خشك خرد شده، پياز سرخ شده، گردوي خرد شده، سبزي خرد شده، پنير كوزه.
طرز تهيه:
ابتدا نان خشك خرد شده را با آب مخلوط مي كنيم،سپس بقيه مواد را به آن اضافه كرده و خوب هم مي زنيم. و به اندازه دلخواه در مشتمون گرفته وبه آن شكل مي دهيم.

dogmag

Ingredint

Broken parched bread , parched onion , broken walnut , vegetable ,cheese
Recipe

First mix the broken parched bread with water and then mix all of other materials together with that mixture . finally make a ball of it in your hand and shape it .

ماهي سفيد شكم پر

ماهي سفيد در درياچه خزر صيد مي شود ومخصوص شمال كشور مي باشد و طبخ مي شود.

مواد لازم براي داخل شكم ماهي:

سبزي مخصوص: انارريجه (گياه خودرو محلي در منطقه ي شمال)-كمي جعفري-گشنيز-گردوي خرد شده-پياز سرخ شده-اناردون خشك كوبيده-كمي زرشك-يك حبه سير-رب نارنج-رب انار.

همه مواد را در روغن و پياز تفت داده با رب انار و رب نارنج مخلوط مي كنيم سپس 15 دقيقه روي شعله ملايم مي گذاريم

سپس بعد از پخته شدن مواد را در داخل شكم ماهي مي ريزيم و مي دوزيم و سرخ مي كنيم سپس رب نارنج و رب انار را روي ماهي ريخته و كمي آب به آن اضافه كرده تا پخته شود.

White stuffing fish

It is ihe name of the food

The firsting you do prepare all the nessesery ingreadients

The ingreadients are one hole onion anarrige a kind of wild local grass in north

parsley cilantro walnut sour barberry garlic meal dry pomogrante sour orange paste pomogrante paste

The recipe is

The firsting you fried onion

after you have done mixe all toghether and fryied for few minute

Then you stuffed inside the fish after that you fried fish

At last you add sour orange paste and pomogrante paste

کوکو گردو Walnut cutlet

گردو- پیاز- آرد- تخم مرغ -زعفران- نمک- فلفل

پیازها را خیلی ریز خورد کرده و گردو های کوبیده شده را به آن اضافه می کنیم، مقداری آرد ، زعفران ، نمک و فلفل را نیز داخل مواد می ریزیم و در نهایت تخم مرغ ها را اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم. بعد از اینکه کره داخل ماهیتابه خوب داغ شد مایه را سرخ می کنیم

Walnut, onion, flour, saffron, salt, pepper

Walnut powder will be mixed with chopped onion and to add some flour, saffron, salt and pepper to be mixed finally we have to mixed with eggs. For cooking first butter to be kept in pan after oil becomes hot we will put prepaid material in pan and make slice then we have to waite to be come golden colour of both side.

رشته پلو

مواد لازم: برنج، رشته پلویی، خرما زاهدی، کشمش پلویی، گوشت چرخ کرده

برنج را پس از خیس کردن با مقداری نمک در آب جوش ریخته، پس از چند جوش رشته پلویی را به آن اضافه می کنیم. بعد از یک جوش، برنج و رشته را درآبکش می ریزیم و آبکشی می کنیم. خرما را شسته و هسته آن را جدا کرده و کمی سرخ می کنیم. برنج آبکشی را داخل قابلمه می ریزیم و خرما را روی برنج ریخته و با آن دم می کنیم. گوشت چرخ کرده با پیاز رنده شده مخلوط می کنیم و به شکل کوفته قلقلی های کوچک در می آوریم و سرخ می کنیم. سپس کشمش پلویی را یه کم سرخ می کنیم ودر آخر بعد از دم کشیدن برنج، گوشت و کشمش و خرما را با هم مخلوط می کنیم

این غذا از قدیم شب جمعه آخر سال پخته می شده، به این دلیل که اعتقاد دارند که تا آخر سال جدید، سر رشته کارها دستشون باشد

nuddle rice

ingredient: rice- nuddle- date- raisin- ground beef- salt- pepper
first boil water, then pure the rice in it. after a little boiling add nuddle too, then leach them. after sauting the dates, stream all together. after that mix ground beef and onion together, globe it and frying with oil. saute raisin a little. finaly add ground beef and raisin to rice and nuddle

sabor fish

یکی از مهمترین غذاهای مردم جنوب ایران بخصوص آبادان صبور ماهی میباشد.
مواد این غذا:
ماهی صبور...سبزی مخصوص ماهی(گشنیز،شوید)...سیر...پیاز...تمرهندی...نمک...فلفل تند...رب گوجه فرنگی...گردوله شده...زرشک...چاشنی ها:ادویه،زرچوبه،آویشن،زنجبیل و...

ابتدا ماهی را تمیز کرده وشکم ماهی را بریده وتمام حشو های آنرا خالی میکنیم.سپس انرا در آب تمرهندی خوابانده تا مزه دار شود.سپس سبزی ها،پیاز،سیر،زرشک وگردو له شده را با هم مخلوط کرده وآنرا در ماهی تابه سرخ میکنیم
و تمر هندی را به آن اضافه کرده و چاشنی غذا مثل نمک و فلفل و...اضافه کرده و در آخر همه این ها را در داخل شکم ماهی ریخته وآنرا در تنور گذاشته تا خوب کبابی شود.

here s a recipe for Tenaulosa ILish or (sabor fish)
This is the most delicious food.this is an ethnic and southern food.
ingredients:
1.Sabor fish
2.specially vegetable(dill&corainder)
3.garlic
4.onion
5.tamarind
6.mash walnut
7.ketchup
8.relish such az:salt.hot peper.turmeric.thyme.ginger and seasenings
first,scrub the fish,cut the fish belly and clean the fish belly
then marinated to tamarind water
next,dice the onoin,garlic,vegtables,mash walnut and barberry then sprinkle salt ,hot peper...
after that,add the tamarind to the ingredients and fry together
finally,mix the ingerdints together and put into the fish belly,put into the oven untill it will be roasted.